来源：安邦智库(ANBOUND)

不久前，国家卫生健康委开始就预制菜食品安全国家标准公开征求意见，重点从食品安全和营养健康方面对预制菜作出规定，明确预制菜的定义及其原料、食品添加剂使用、生产过程、营养品质、包装、标签标识、经营过程和产品指标要求。虽然这样的规范效果如何，尚有待观察，但毕竟意味着政策着眼点开始落在经济增长的实处，理论上有利于推动中国预制菜的发展。

实际上，作为预制菜的坚定支持者，很久以前安邦智库（ANBOUND）的研究人员在《我国预制菜行业发展的主要问题与政策建议》报告中就一而再地明确建议“要建立统一标准，加快构建国家标准体系”。原因就在于安邦智库在分析中国经济与产业关系之际，早就确定预制菜才是中国经济增长最重要的支柱产业之一。

为了论证此问题，很多年以前，在大规模田野考察以及实地访问的基础上，安邦智库首席教授陈功先生曾公开做出一个在当时看来颇为“大胆”的预测：预制菜作为中国经济增长中一个极富有潜力的行业，其产业价值有可能会超过半导体产业！安邦智库于2024年9月在《中国预制菜可持续发展的前景分析》的报告中，曾经反复强调过这个预测。

在三年以前，恐怕大多数人对于这种“在土地中长出来”的东西，大多没人会认真看待。这引来诸多人士的质疑，也不令人奇怪。在大多数人看来，半导体是国之重器、科技制高点，这才是政策与资本全力攻坚的核心赛道；而预制菜不过是方便食品、餐饮供应链的延伸，技术门槛不高、产业分量有限，二者根本不具备可比性。因此，认为“陈功肯定是疯了”，“他不懂经济”，“绝无可能”，那时各种各样的说法、看法和观点都有。

如今回望，当年看似激进的判断，实际出人意料地正在被现实一步步地验证。中国预制菜不仅是潜力巨大的朝阳产业，其全产业链生态的现实体量，其实早已站到了与半导体产业同台较量的程度，甚至还有规模领先的趋势。在经济转型、消费结构变迁、成本压力倒逼的大背景下，中国预制菜以民生刚需为底色，以中国人的“胃口”和“肚量”为基础，以产业链和供应链效率为核心，走出了一条独立于科技周期，以长期的稳健增长为特色的产业路径。

中国人自古以食为天，中国预制菜的爆发并非偶然，而是与中国餐饮行业成本结构变革密切相关。当前国内餐饮市场面临人力成本持续上涨、店面租金高企、标准化难度大等现实压力，尤其是外卖、连锁快餐、团餐三大核心场景，对“降本、增效、稳定、快速”的需求达到历史峰值。同时，中国的人口变化以及相关饮食文化出现明显的代际变化，中国预制菜行业应时而生，既能大幅压缩后厨人工与场地占用，又能保证口味稳定、出餐高效，同时还大幅降低了食材损耗与日趋惊人上升的管理成本，这就使得预制菜几乎成为国内餐饮行业未来发展的必然之选。

从数据表现来看，根据艾媒咨询等方面的数据显示，2024年中国预制菜市场规模已达4850亿元，同比增长33.8%，预计2026年将突破7490亿元，行业继续保持高速扩张。更值得关注的是，行业平均毛利率从2023年的18.7%提升至2025年的22.3%。从渗透率看，当前国内预制菜在餐饮端渗透率约15%-20%，在团餐、连锁快餐场景中的渗透率已超40%，但对比日本、美国60%以上的成熟水平，明显仍有巨大的提升、增长空间。

那么，中国半导体产业的总规模呢？

根据中国半导体行业协会（CSIA）、国际半导体产业协会（SEMI）的综合估算：2024年全球半导体市场规模约6300亿美元，中国大陆作为全球最大单一市场，规模约1900亿美元-2000亿美元，折合人民币约1.35万亿-1.4万亿元。值得注意的是，这一数值已覆盖设计、制造、封测、设备、材料的全产业链，是国内举政策、资本、人才之力重点突破的战略性产业。

那么，中国的预制菜产业，如果也按照全产业链来计算的规模是多少呢？结合国家统计局、中国烹饪协会等公开数据，粗略的测算显示如下：

第一，外卖产业作为预制菜核心下游以及实质上的龙头产业来评估，2024年中国在线餐饮外卖市场的规模已达1.6万亿元，预制菜实质拉动了类似美团等快递行业的成长，使之同比增长7.2%，成为餐饮消费中最依赖标准化、工业化供给的场景。外卖商户为控制成本、提升效率，超六成使用预制菜，这一环节直接为预制菜提供了万亿级的应用底座。

第二，粮油、食品、生鲜等预制菜的上游基础产业，2024年全国限额以上单位粮油、食品类零售额同比增长9.9%，全年规模突破1.9万亿元，这部分是预制菜最核心的原料供给端，与预制菜加工环节高度绑定，属于不可分割的产业链组成。

第三，无不与“吃”有关的整体餐饮大盘。国家统计局数据显示，2024年全国餐饮收入5.57万亿元，同比增长5.3%，住宿餐饮业增加值达2.5万亿元，增长6.4%。餐饮市场的持续复苏，直接带动预制菜B端需求的稳步扩容。

根据上述全产业链的粗略计算，中国预制菜带动的直接+间接产业规模，已经轻松达到了4万亿元以上！也就是说，中国预制菜规模别说未来了，就是现在已经是半导体产业规模的2至3倍了。不过，这还远远不是全部。中国是全球最大的食品消费国，居民饮食支出具备极强的刚性与稳定性。将餐饮服务消费+居家食品消费合并计算，国内年度食品消费总规模约10万亿元-11万亿元。即便只取其中10%-20%的转化比例，也能新增1万亿元-2万亿元的增量空间。如果叠加现有的存量，中国预制菜的全产业链规模，有望在中期迈向5万亿元至6万亿元量级。到这个阶段，由于预制菜与半导体产业，二者根本不在一个数量级的赛道，再将规模做对比，已无实际意义。

此外，需要注意的是，中国的预制菜产业，完全具备全球推广的潜力，而上述计算，仅仅评估的是中国境内市场，尚未计算世界市场的可能发展空间。

如果说半导体等高科技行业作为技术密集、资本密集、周期波动明显的战略科技产业，这些受到国家大政策全力支持的行业是中国经济增长的唯一“支柱”；那么预制菜产业显然就是脚踏实地、养活人口而且增长空前的“唯二”支柱了！

风口是投资行业最为关注的重点，预制菜其实在消费领域，正是一个巨大的风口行业，可以说，没有什么比人口在“吃的方面”出现转型更大的风口了！在中国走向后工业化的时代，消费日渐受到重视，但政策屡屡如小石子投进池塘，仅有涟漪而无波浪，一个重要的原因，就是轻视了真正的消费风口，而盲目跟风舆论朝向。

应该指出的是，舆论朝向实际是起反面作用的，以罗永浩为代表的平台，实际为自身流量利益而攻击西贝，杀伤的却是预制菜全产业链，政策面对这种试图摧毁国民经济以及消费潜力的不理智行为，反应非常轻微，证明实际根本没有准确把握问题的性质。这样发展下去，势必会产生极大的负面效应。毕竟要刺激消费，狠抓消费，不能仅仅落在口头上，还应落在实处，一个西贝餐厅在“有关部门”的眼里，可能根本不算什么，但真正受到巨大杀伤的是预制菜行业，而预制菜则是民生刚需、轻周期、抗风险的基础消费产业，是中国经济增长的真正支柱产业，更是实际养活高科技产业的基础产业。

回过头再看当年的预测，之所以在当时显得“疯狂”，本质上却是社会、市场和资本圈，习惯用科技光环来衡量真实的产业价值，忽视了14亿人口的日常三餐，才是最大的经济基本盘。在经济低迷、转型承压的周期里，真正具备长期价值的产业，往往不是短期炒作的热点，而是扎根刚需、解决痛点、效率领先的消费经济。

中国预制菜的崛起，不仅是一个产业或行业的故事，更是中国经济转向内需驱动、效率优先、民生为本的形势所趋。从大胆预测到数据印证，从小众赛道到万亿生态，中国预制菜用现实证明，扎根民生的产业，价值潜力可以无限。

最终分析结论：

“新国标”即将出现意味着中国预制菜的发展又迈出实质性一步。从发展前景来看，通过与半导体行业的全产业链对比显示：中国预制菜是一个极富潜力的行业，甚至会超过半导体产业的市场规模。在经济转型压力加大、消费成为主引擎的当下，预制菜的“逆周期属性”与“民生底色”，将使其成为为数不多的能够逆风飞扬、稳健扩容的赛道。（XR）